【茄子炒尖椒】
材料:茄子4个、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、水淀粉适量
做法:
1.茄子去蒂洗净,尖椒洗净,将尖椒先切成片,再切成粗一些的丝
2.将茄丝放在大碗内,加入少许盐,翻拌均匀,腌制10分钟,将茄丝腌制出水
3.将尖椒去蒂去籽,切成丝,葱切葱花,姜切末,大蒜切末
4.锅加油烧热,下入葱花,姜末炒香,再下入茄子翻炒,将茄子翻炒至稍变软
5.淋入酱油,少许水,盐,烧开,小火烧制入味2-3分钟
6.下入尖椒丝翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,大火翻炒至汤汁变得粘稠,撒上蒜末,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可
香锅牛肉
主料:
牛肉200克,牛筋200克。
配料:
红辣椒30克,香蒜段30克,大蒜子20克。
调料:
豆瓣酱5克,火锅底料10克,辣妹子5克,海黄汁5克。
制作:
1.将牛肉、牛筋切成小段。
2.锅中放油,烧至八成热,将切好的牛肉、牛筋倒入锅中炒香,加入调料,放入高汤,收汁即可。
特点:
鲜香麻辣,有嚼劲。
清炒洋合
主料:
洋合350克。
配料:
大蒜籽5克,香葱3克。
调料:
盐20克,鸡精10克。
制作:
1.把洋合清洗干净,切成片。
2.放入食用油,再放入大蒜片煸香。
3.把切好的洋合放入锅内,翻炒。
4.放盐、鸡精调味,撒葱花出锅,装盘即可。
红烧鲶鱼
做法
1.准备材料。
2.鲶鱼切小块,放黄酒,生抽 ,葱段,姜片腌制。
3.葱切段,花。
4.大蒜切颗粒。
5.腌制20分钟,洗净,沥干备用。
6.起油锅,姜片,蒜颗粒爆香,下鲶鱼炒制。放黄酒,生抽,少点老抽上色,糖吊鲜。