【茄子炒尖椒】
材料：茄子4个、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、水淀粉适量
做法：
1.茄子去蒂洗净，尖椒洗净，将尖椒先切成片，再切成粗一些的丝
2.将茄丝放在大碗内，加入少许盐，翻拌均匀，腌制10分钟，将茄丝腌制出水
3.将尖椒去蒂去籽，切成丝，葱切葱花，姜切末，大蒜切末
4.锅加油烧热，下入葱花，姜末炒香，再下入茄子翻炒，将茄子翻炒至稍变软
5.淋入酱油，少许水，盐，烧开，小火烧制入味2-3分钟
6.下入尖椒丝翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，大火翻炒至汤汁变得粘稠，撒上蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
香锅牛肉
主料：
牛肉200克，牛筋200克。
配料：
红辣椒30克，香蒜段30克，大蒜子20克。
调料：
豆瓣酱5克，火锅底料10克，辣妹子5克，海黄汁5克。
制作：
1.将牛肉、牛筋切成小段。
2.锅中放油，烧至八成热，将切好的牛肉、牛筋倒入锅中炒香，加入调料，放入高汤，收汁即可。
特点：
鲜香麻辣，有嚼劲。
清炒洋合
主料：
洋合350克。
配料：
大蒜籽5克，香葱3克。
调料：
盐20克，鸡精10克。
制作：
1.把洋合清洗干净，切成片。
2.放入食用油，再放入大蒜片煸香。
3.把切好的洋合放入锅内，翻炒。
4.放盐、鸡精调味，撒葱花出锅，装盘即可。
红烧鲶鱼
做法
1.准备材料。
2.鲶鱼切小块，放黄酒，生抽 ，葱段，姜片腌制。
3.葱切段，花。
4.大蒜切颗粒。
5.腌制20分钟，洗净，沥干备用。
6.起油锅，姜片，蒜颗粒爆香，下鲶鱼炒制。放黄酒，生抽，少点老抽上色，糖吊鲜。
很多人不是不爱吃五花肉，原因无非是怕油腻，其实只需要掌握一些小窍门，就可以做出不腻的五花肉，我平时做多了就有了经验，所以不油腻自己经常吃，做红烧肉一般人都是直接用水炖煮，如果把它换成啤酒，就可以得到肥而不腻的效果，还有就是多加一块腐乳下去，这是很多人都不知道的，它也是五花肉好吃的一个窍门。
我在家最喜欢的就是虎皮蛋红烧肉了，鸡蛋的焦香混合着醇香的肉块，真的是可以让人食欲大增的。现在是清明假期，如果在家里也想做五花肉来吃的朋友，不妨可以试试多加两步，具体的做法下面给大家一一介绍一下，就算厨房新手看到了也能立马学会，真的非常的容易上手。
【虎皮蛋红烧肉】
2、鸡蛋要先煮熟，锅里加入清水后下入鸡蛋煮开，水开后煮5分钟就可以了，然后放入冷水中浸泡一下就可以剥壳了
3、热锅下入一点油，然后将五花肉放下去轻轻翻炒，这里用中小火就可以了，等五花肉两面微微变黄，加入姜片继续翻炒一下
4、放入鸡蛋，煎至两面金黄起虎皮就可以了
5、加入一勺白糖，这里主要是给鸡蛋和肉上糖衣，然后再加入一块腐乳翻炒一下
6、最后加入啤酒、干辣椒、八角、香叶、2勺老抽、4勺生抽，盖上盖子大火煮沸，啤酒没过五花肉就可以了，煮开后转小火炖一个小时
时间到了就可以大火收汁了，一道喷香的虎皮蛋五花肉就可以出锅了，这样做出来的五花肉，瘦肉不柴、肥肉不腻，喷香下饭，让吃不到的人都馋哭了。